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ETH单双博彩(www.eth108.vip):酱大棒骨做的太香了,顾不得形象了,甩开腮帮子下嘴啃吧

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想吃大棒骨不用去饭店了,在家做吧,挺省事儿,不麻烦,还特别好吃,就一个字“香”。用的调料也不多,都是家庭常用的,学会了可以日常给家人做着吃,也可以在节日里在亲朋好友聚会的家宴上露一手,完全拿得出手,绝对算一道硬菜。

酱大棒骨不仅要煮熟还要煮烂,才能吃肉啃骨头吸骨髓,这就是吃大棒骨的乐趣所在。煮的时候可以用高压锅也可以用普通炖锅,用高压锅的好处是用时少,炖的更烂,但是味道不如用普通炖锅,所以要是有时间还是用普通炖锅做,虽然用时长,但是味道绝对棒,酱香浓郁,满屋飘香。下面就把具体做法分享给大家,希望对您有所帮助。

【主料】:猪大棒骨

【配料】:葱,姜

【调料】:盐,料酒,生抽,老抽,白糖,花椒,大料,桂皮,香叶,花生油

——【烹饪制作步骤】:——

①、猪大棒骨清洗干净,用凉水泡上一到两个小时,泡出血水,这样能去除腥气和异味。中间可以换水一到两次。

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②、把大棒骨凉水下锅,焯水,煮开即可。水中要加入一大勺料酒去腥。肉类焯水一定要凉水下锅,这样才能煮出血水去除异味。如果热水下锅,肉质马上遇热收缩,不能把血水全部煮出来,这样骨头炖出来以后有腥气味道。

③、把半根葱,一小块姜去皮清洗干净,葱切成段。姜切成片。备用。

④、再准备两个大料,一小撮花椒,一小块桂皮,两片香叶。

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⑤、大棒骨焯水以后,捞出来,控水备用。

⑥、开小火,锅中放入少许花生油。油热以后,下入两大勺白糖。

⑦、小火慢炒,不能着急。炒制白糖融化变成密集的泡沫,颜色变成焦黄色即可。这就是炒糖色的过程。

⑧、然后往锅中加入开水。注意一定要加滚烫的开水,否则会炸锅。加水的时候可以用锅盖挡一下,防止迸溅。糖色水就做好了。炖排骨加一些糖色水做出来的排骨味道更香,颜色更好看。

⑨、另起炉灶,用炖锅,煮一锅开水,水开以后把糖色水加到里面。

⑩、再把葱姜,花椒,大料,桂皮,香叶,大棒骨,下入炖锅中。

⑪、再加入两大勺老抽,两大勺生抽,两大勺黄豆酱,两大勺料酒,一大勺盐,一小勺白糖,炖煮一个半小时即可。出锅前把汤汁收一收,味道更浓郁。

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