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虾仁做出来新《xin》花样,口感〖gan〗有『you』层次,吃了就「jiu」停不下来 lai[

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美食不仅仅需要传承,更多的还是创新。发挥自己的创意,同样的食材有不一样的做法,比如一道传统的菜宫保鸡丁,直接改成宫保虾仁。它是川菜的代表作之一,后来也被认为是贵州菜系。主要的食材就是鸡肉,配上花生米以及其他蔬菜,一锅炒就可以了。

要是觉得鸡肉吃腻了,或者觉得鸡肉吃了怕长胖。那就将鸡肉换成虾仁,这样味道更加鲜美,虾仁富含蛋白质,以及钙等各种微量元素,好吃又没有负担,不用担心会长胖。再配上豌豆粒,洋葱等配菜,口感就更有层次了。

做法上还是延续了宫保鸡丁的方法,有一个烹饪技巧,就是虾仁要裹上面糊,这样会更嫩,炸出来的口感也更加香脆。最关键的还是酱汁,提前就将酱汁调出来,炒菜时直接倒进去,简单又方便。炒好的菜色相当诱人,吃起来辣辣的又很开胃,好吃的停不下来,超级下饭的一道菜。

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菜品:宫保虾仁

配料:虾仁,洋葱,红甜椒,青豌豆,蒜片,熟花生,老抽,酱油,水,淀粉,豆瓣酱,油等

烹饪步骤:

1、原材料的购买比较重要,可以参考配料表,或者是看图片。大虾最好是新鲜的,这样吃起来的味道更加鲜美。另外还要准备洋葱,红甜椒等蔬菜,以及常用的调味料。洋葱洗好切成小块,蒜瓣洗一下切成片,红甜椒洗好切成块。

2、取一个干净的小碗来调酱汁,碗中放入适量的豆瓣酱,糖,酱油,老抽,水和淀粉,调料加好以后直接搅匀,这样料汁就调出来了。

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3、另外再取一个干净的碗,鸡蛋直接打进去,放入适量的淀粉,然后将食材搅匀,搅拌出来的面糊比较稠。

4、虾仁也要剥出来,但是留下来虾尾。只要去掉虾壳和虾线,可以用牙签来去虾线,这样操作起来会更加方便。剥好的虾仁洗干净,放在干净的盘子中,倒入适量的鱼露或者料酒,直接拌匀了腌制一会,这样可以去腥。

5、之后再将虾仁放在面糊里面,裹上一层面糊。

6、裹上面糊的虾仁能炸出来更好的口感。

7、锅中放油加热,油量可以多一点,再将虾仁放进锅里炸,但是要掌握好火候,全程都是用的中小火。

8、等到虾仁炸到金黄的程度捞出来控油。

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